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Hojaldre de Pato

Preparación

•  Cueza el pato en una olla grande junto con 1 cebolla con los clavos espetados, la zanahoria, sal, la pimienta y la rama de menta.
•  Póngalo a fuego lento hasta que el pato esté bien cocido.
•  Retírelo después del fuego, desmigue el pato y cuele el caldo de la cocción, reservándolo para después.
•  Después ponga una sartén al fuego y dore una cebolla pequeña junto con el aceite.
•  Añada el pato desmigado.
•  Disuelva la harina de maicena en un poco de caldo de la cocción, añada el pato y deje espesar hasta que quede con una salsa espesa y cremosa.
•  Compense con sal y pimienta.
•  Mientras tanto corte la masa de hojaldre en 4 rectángulos iguales.
•  Con un cuchillo haga un reborde a lo largo de los rectángulos, pero sin cortarlos hasta el fondo.
•  Pincele toda la superficie con la yema de huevo y métalos en el horno caliente hasta que la masa cueza y se hojaldre completamente.
•  Retire después la masa del fuego y con ayuda de una tijera retire la tapa que marcó previamente con el cuchillo manteniéndola entera. Se quedará con una caja rectangular y una tapa respectiva por persona.
•  Ponga en cada una de las cajas el relleno de pato (si fuese necesario caliéntelo antes de servir en la mesa) y cubra con la tapa.



Decore con una ramita de menta, y sírvalo acompañado de una ensalada de rúcula.

Ingredientes para 4 personas
  • 1 lámina rectangular de masa de hojaldre congelada Cozinha Pronta
  • 1 pato
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de menta
  • sal al gusto
  • 6 clavos
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz (Maicena)
  • 1 yema para pincelar